Atelier cuisine et nutrition Graines de Chefs. | Photo de Graines de Chefs
Selon Statistique Canada, seulement 30 % des Canadiens de plus de 12 ans déclarent consommer le minimum recommandé de cinq fruits et légumes par jour. L’entreprise Graines de Chefs et son programme éponyme s’est donné pour objectif de faire germer les bonnes habitudes alimentaires chez les enfants. Du 15 au 20 octobre, l’équipe lance également une semaine spéciale au cours de laquelle des artisans culinaires animeront des « rencontres gourmandes ».
Une dose de simplicité, un zeste de découverte et un résultat santé sans arrière-goût. Voilà le menu proposé par Graines de Chefs. C’est à la rentrée 2017 que Caroline Dailly a lancé l’atelier cuisine et nutrition, fruit d’une volonté d’éduquer les enfants au lien entre choix alimentaires et santé. « Nous pensons que ce qu’ils apprennent pendant l’enfance, cela peut devenir une habitude à faire les bons choix tout au long de leur vie. Nous voulons que les enfants sachent que la cuisine peut être très facile. Qu’en choisissant de bons ingrédients, frais et entiers, et avec des préparations assez rapides, on peut faire de bons repas au quotidien, bien manger et se régaler tous les jours ! »
Photo de Graines de Chefs
Donner un rôle actif aux enfants et des recettes simples, cela permet de leur donner envie de cuisiner régulièrement. Après les ateliers, Caroline Dailly note que « les enfants s’invitent d’office en cuisine ! ». Les engager permet aussi de développer leurs goûts pour des ingrédients nouveaux ou qu’ils pensaient ne pas aimer. « Aujourd’hui, un enfant nous a dit que c’était la première fois qu’il aimait une salade. C’est sûrement en grande partie parce que c’est lui qui l’avait préparée ! »
Le programme est élaboré par la nutritionniste et enseignante Jehanne El Mrabet. Puis, il est dispensé dans les garderies et les écoles francophones de Vancouver. Selon la nutritionniste, le besoin est « criant » car ces activités culinaires existent dans les écoles anglophones mais tournent à vide dans les francophones.
Alors que le sujet sur un programme national d’alimentation est remis sur la table, Graines de Chefs pourrait bien faire école et dresser une recette à succès. L’an dernier, les ateliers nutrition ont été offerts dans une vingtaine de classes. Cette année, six écoles du Conseil scolaire francophone et du Vancouver School Board ont inscrit le programme à leur cursus et Caroline Dailly a reçu plusieurs demandes d’autres établissements.
Le partage : l’ingrédient maître
Afin de continuer l’apprentissage et l’échange autour de la bonne cuisine, l’équipe lance une « semaine gourmande » intitulée Réveille tes papilles au cours de laquelle des artisans culinaires prépareront séparément une recette végétarienne dans les écoles de la Rose des Vents, Colibris et Anne Hébert.
Graines de Chefs peut se targuer d’avoir rassemblé pas moins de sept chefs ou boulangers/pâtissiers dans leur brigade. Un soutien qui en dit long sur la volonté d’insuffler et partager le goût du bien manger. Citons d’abord Alexandre Carrière de Cabrito qui souhaite transmettre son amour de la cuisine. Il attend de cet événement « du plaisir et du fun avec les enfants ! » et a hâte de voir leur curiosité. Il partagera sa recette de la tortilla, une omelette aux patates.
Jean-Baptiste Le Thiec, qui fait des crêpes depuis 10 ans, a choisi de participer pour partager son savoir-faire et apprendre aux enfants l’origine des crêpes, notamment les galettes de sarrasin salées de sa Bretagne natale, qu’il prévoit de réaliser. Fabrice Roché, l’artisan derrière Plaisir Sucré, note qu’il a tout de suite accepté puisqu’il donne déjà des cours ponctuels de pâtisserie dans les écoles, et ce depuis dix ans. Sans stéréotyper, il s’amuse à remarquer que, souvent, « les filles aiment faire alors que les garçons aiment goûter ! » Il y en aura donc pour tous les goûts !
Réveille tes papilles se tiendra du 15 au 20 octobre. Pour en savoir plus sur les établissements participants et le programme Graines de Chefs, consultez le site
www.grainesdechefs.ca
