Le 1^er mars 2023, la compagnie Konscious Foods, située à Richmond, s’est mérité à Anaheim en Californie, un prix NEXTY, soit le 1^er Prix d’excellence dans le secteur des produits congelés.  Son président-fondateur, M.Yves Potvin, est un entrepreneur québécois qui vit à Vancouver depuis plusieurs décennies. Il en a fait l’annonce de la façon suivante sur le réseau social LINKEDIN :

« Nouvelles excitantes! En tant que fondateur de Konscious Foods, je suis ravi d’annoncer que nous venons de remporter le prix NEXTY du meilleur produit surgelé pour notre California Roll à base de plantes ! Cette reconnaissance témoigne de notre engagement à créer des options alimentaires végétales délicieuses et durables pour tous.

Nous sommes fiers d’avoir développé un produit qui non seulement a bon goût, mais qui soutient également un mode de vie sain et respectueux de l’environnement. Notre California Roll est fabriqué avec des ingrédients de la plus haute qualité et regorge de saveurs, et nous sommes honorés d’avoir été reconnus par le comité des prix Natural Products Expo West NEXTY pour nos efforts. »

Les prix NEXTY
Les prix NEXTY récompensent les produits les plus progressistes, innovants, inspirants et dignes de confiance de l’industrie des produits naturels.  Se mériter un NEXTY Award vous offre une exposition sans précédent à l’équipe éditoriale de New Hope Network et une reconnaissance unique à Expo West 2023 et sur la plate-forme virtuelle Expo West.

Tout au long de sa carrière, Yves et sa fidèle équipe de collaborateurs se sont mérité une myriade de prix d’excellence dans le secteur de l’innovation dans l’alimentation. Aujourd’hui, le Canada aspire à devenir un chef de file mondial dans le secteur des produits végétaux. 

« GO WEST YOUNG MAN »
Originaire du Québec, Yves Potvin est un chef cuisinier diplômé de l’Institut de l’hôtellerie du Québec. C’est aussi un type intrépide qui, dans la vingtaine, a décidé un jour de mettre le cap sur Vancouver, et ce, à bicyclette. Comme tous les nouveaux arrivants, il a voulu prendre conscience de l’environnement culinaire de la côte ouest. Et explorer quelques idées qui lui trottaient à l’esprit. 

Aujourd’hui, les produits Yves Veggie cuisine se retrouvent dans la plupart des supermarchés nord-américains. Et pourtant, il a eu des débuts bien modestes, en créant des saucisses à hot dog faites de tofu. Toutefois, il a toujours été à l’écoute des commentaires de ses clients, parfois leur demandant leur avis près d’un casse-croûte mobile offrant de ses produits. 

Yves Veggie Cuisine : sa première entreprise
Lancée en 1985, son entreprise Yves Veggie Cuisine a vu ses ventes exploser du fait qu’il était avant-gardiste.  Ayant atteint un chiffre d’affaires de 50 millions de dollars, il s’est départi de sa compagnie – comprenant qu’il ne pourrait concurrencer avec l’arrivée de grands groupes alimentaires dans ce secteur. Le « no meat » venait de faire son apparition.

À cette époque, il y avait déjà des histoires à succès, par exemple, la commercialisation du simili-crabe. Il s’agissait d’un concentré de protéines de poisson libéré de ses saveurs, de ses odeurs et de ses gras. On peut donc lui ajouter la saveur qu’on veut : crabe, crevette ou pétoncle. Aujourd’hui, il s’agit d’un marché de plus de 15 milliards de dollars par année.

Gardein Protein Intl: sa deuxième entreprise
En 2003, Yves a lancé sa nouvelle compagnie nommée Gardein Protein International. Avec l’audace et l’expertise du chef cuisinier à l’écoute de ses clients, l’usage de technologies de pointe et la fabrication de produits offrant la texture et le goût du bœuf, du poulet et du poisson, ces nouveautés ont vite suscité l’intérêt des grandes compagnies de distribution. Qui plus est, ces produits étaient exempts de cholestérol, de graisses trans et saturées, ce qui rend leur consommation plus saine que la consommation de viande.

À partir de 2007, les prix d’excellence et d’innovation se sont succédé. À la suite d’une présentation de ses produits à la populaire émission d’Oprah Winfrey Show, les ventes n’ont cessé de croître à un rythme accéléré, de 30 à 40 pour cent par année, suscitant également des acheteurs potentiels. En 2014, il a finalement vendu son entreprise à la compagnie Pinnacle Foods, pour la somme de 154 millions de dollars, tout en demeurant à la direction de l’entreprise et ses 250 employés.

Les produits Konscious: sa troisième entreprise
Fondée en 2021 et dirigée par le pionnier de l’industrie, Yves Potvin, sa compagnie Konscious se donnait comme devise d’améliorer l’alimentation de produits végétaux en combinant l’excellence culinaire avec des ingrédients sains pour créer de délicieuses options de repas et de collations pour tous.

Son équipe de base rassemble des leaders créatifs, dirigés par des chefs, et rassemble plus de 30 ans d’expertise culinaire et de connaissances en science alimentaire. La nouvelle entreprise prévoit l’embauche d’une centaine d’employés en 2023. La nouvelle usine, située à Richmond, approvisionnera le marché nord-américain.

Sa gamme de produits comprend des sushis, des maki et onigiris faits à base de légumes frais et des protéines végétales. Les produits Konscious sont congelés et nécessitent peu de préparation, si ce n’est que de les laisser, dans leur sachet initial, dans l’eau chaude pour moins d’une dizaine de minutes. 

Un autre aspect de ces produits vise la nécessité de réduire la surpêche des océans.  À la suite de l’attribution de ce prix d’excellence à la compagnie Konscious, certaines publications américaines décrivent ces produits comme suit : « Les inconditionnels des sushis seront rapidement convertis, car les méthodes exclusives de Konscious Foods créent des textures et des saveurs qui impressionnent même les palais les plus exigeants. »

L’usine de production prendra sa vitesse de croisière d’ici quelques mois. Entre-temps, les produits Konscious sont disponibles dans la région de Vancouver dans les magasins Choices (Kitsilano, Yaletown et Commercial Drive) et les supermarchés Whole Food (Burnaby,Vancouver (Cambie & 8th Ave.) et à North Vancouver (13th Rue). 

https://ca.konscious.com/?shpxid=0cc7d583-c33e-4875-9a5d-f14da4d5f8a9

Institut du Pacifique des arts culinaires
Convaincu des bienfaits de la retraite active, Yves a fait l’acquisition de PICA (Pacific Institute of Culinary Arts), une école de cuisine réputée et située à l’entrée de l’Île Granville. De Vancouver, il croit que le Canada a un rôle à jouer dans la protection de l’environnement, l’innovation dans le secteur alimentaire afin d’éviter l’épuisement des ressources naturelles. Dans cette perspective, la formation des futurs chefs de cuisine est un enjeu important en raison des nouvelles tendances dans le secteur de la restauration et des produits livrés à domicile.

Au cours des dernières décennies, Yves Potvin, un entrepreneur francophone, résidant de Vancouver nous a démontré qu’il avait plusieurs recettes à succès pour celui ou celle qui souhaite se lancer en affaires et faire preuve de créativité.